EQUIPO

Me llamo Silvia Méndez y nací en Vigo (Galicia), allá por el ´84. Soy licenciada en Biología y profesora en centros educativos gallegos. Mi pasión por la naturaleza, la ecología, la cocina, la nutrición y la alimentación saludable, y el cuerpo humano entendido de forma holística, me llevaron a continuar mis estudios con un Máster en Medicina Natural (USC), un Posgrado en PsicoNeuroInmuno-Endocrinología (PNIE), y un Máster en Nutrición y Metabolismo (URV-UB), entre otras formaciones. Una incesante búsqueda de nuevos conocimientos y la pasión por interconectarlos y transmitirlos de forma asequible y aplicable a la vida cotidiana, son la mezcla perfecta que definen mi labor: docente de cursos de nutrición y alimentación eco-lógica y con-ciencia, y de talleres de técnicas culinarias saludables, conferenciante, redactora y divulgadora científica, y asesora nutricional holística. Fundé V de Vegetal, proyecto que co-dirijo con Sergio. Soy un culo inquieto: siempre en continua formación y “trans-form-ación”.

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2013-2014
-Máster en Nutrición y Metabolismo. 60 créditos. Universitat de Rovira i Virgili (Tarragona) y Universitat de Barcelona. Trabajo Fin de Máster en el equipo de Biomarkers & Nutrimetabolomic Research Group del Departamento de Nutrición y Bromatología (Facultad de
Farmacia, Universidad de Barcelona).

2002-2008
– Licenciada en Biología. 240 créditos. Universidad de Santiago de Compostela. Último cuatrimestre en la Universidad de Concepción (Chile), tras ser concedida una beca de Convenio Bilateral.

2015
Curso Online de Especialista en Micronutrición y Dietoterapia. Universitat de Almería e Instituto de Nutrición Celular Activa.

2014
-Cursos de Nutrición Ortomolecular Holística: Artrosis, Fibromialgia y Síndrome de Fatiga Crónica; Disfunciones Tiroideas; Colesterol, Hipertensión y Anemias; Intolerancias Alimentarias y Permeabilidad Intestinal. 6 horas/curso. Instituto Superior de Medicinas Tradicionales (Barcelona).

2013
-Curso de Cocina Aplicada a la Dietoterapia. 60 horas lectivas. IFPS Roger de Llùria (Barcelona).
Curso de Dietoterapia Bioenergética, Medicina Tradicional China y Naturista. 70 horas lectivas. Instituto Superior de Medicinas Tradicionales (Barcelona).
– Curso de Dietética Naturista y Oriental. 90 horas lectivas. IFPS Roger de Llùria (Barcelona).
– Curso de Alimentación en el Embarazo y Crianza natural. 30 horas. IFPS Roger de Llùria (Barcelona).
– Curso de Alimentación y Deporte. 9 horas lectivas. IFPS Roger de Llùria (Barcelona).

2012-2013
-Posgrado de Especialización en PsicoNeuroInmunoEndocronología (PNIE). 220 horas lectivas. Centro Médico KenZen (Terrassa, Barcelona).

2012
– Curso de Alimentación y Nutrición Energética. 91 horas lectivas. Escuela de Cocina Natural y Energética de Montse Bradford (Barcelona).

2010-2012
– Máster Universitario de Medicina Natural y Atención Primaria. 56 créditos. Universidad de Santiago de Compostela.

2011
– Curso de Cocina Macrobiótica. 10 horas. (Parga, Galicia).
– Curso de Monitor de Tiempo Libre. Escuela Tomás Barros (A Coruña).

2008-2010
-Cursos online y semipresenciales en relación a la docencia en el aula. Universidad San Jorge, Universidad de Camilo José Cela, CEU Universidad San Pablo, Asociación Socio-Pedagóxica Galega, y Universidad Pontificia Comillas.

2008-2009
Certificado de Aptitud Pedagógica (CAP). Universidade de A Coruña.

2012 – actualidad
– Docente de Educación Secundaria y Bachillerato. Institutos públicos de Galicia. Xunta de Galicia.
Nota de oposición 2010: 9,6/10. Actualmente trabajando como interina.

2011 – actualidad
Conferenciante y docente de cursos teóricos y prácticos de nutrición y alimentación sana, eco-lógica y natural. Avalanza (A Coruña), Espacio Social A Casa Tomada (A Coruña), EIM A Caracola (A Coruña), Instituto Macrobiótico de España (Valencia), Hospital de Santa Caterina (Salt, Girona), Ayuntamiento de Arzúa (Galicia), AMPA del Insitutot nº1 de Ribeira (A Coruña), Centro de Educación Ambiental As Corcerizas (Ourense), Restaurante Organic (Barcelona), Bioselección (A Coruña), Ipomea Spai (Barcelona),
Instituto Superior de Medicinas Tradicionales (Barcelona), Tienda de alimentación ecológica Mapu (Barcelona), I Congreso para el Bienestar del Ser (A Coruña), Seara ecoBar (A Coruña), Escuela Tomás Barrós (A Coruña), IFPS Roger de Llùria (Barcelona).

Asesora Nutricional y Culinaria (Barcelona y Galicia). Tratamiento holístico del paciente. Tanto de forma privada, como formando parte del equipo de Medicina Personalizada de Quale-Vita (Bélgica-Barcelona). Diseño de menús adaptados y personalizados. Explicación al paciente de lo que se le recomienda comer en base a una anamnesis previa y a un test genético, entre otras pruebas.

– Autora de dos libros de alimentación personalizada. Incluyen recetas e indicaciones específicas, en base al programa Quale-Vita.

Redactora y divulgadora científica. Para su propia web (www.vdevegetal.com) y facebook (www.facebook.com/vdevegetal), para otras webs digitales (soycomocomo.com, etselquemenges.com, enbuenasmanos.com, periodicodecrecimientopersonal.com), y para revistas (Resonancias, Vegetus).

2014Beca de Apoyo a la Docencia. Grup d’Investigació en Psiquiatria, Unitat Docent Hospital Universitari Institut Pere Mata, Facultat de Medicina i Ciències de la Salut (Reus), y Universitat de Rovira i Virgili (Tarragona). Preparación de material didáctico para la asignatura “Genética de las enfermedades complejas”, perteneciente al curso de posgrado ” Genètica i Imatge del Cervell Humà”.

2012 -Docente de la parte de alimentación y nutrición (tanto teórica como práctica) del curso de “Creación dunha cooperativa de algas”. Xunta de Galicia (Cariño, A Coruña).
Cocinera saludable. Centro Punta de Couso (Cangas, Galicia). Preparación de desayunos, comidas y cenas para más de 25 personas durante tres días de actividades en dicho centro. Elaboración de platos vegetarianos, y sin gluten ni lácteos, adaptados a los comensales.

2011 – Atención al público y venta en la feria “Come A Coruña” para la tienda ecológica “Horta+sá” (A Coruña), y también en la propia tienda. Asesoramiento a los clientes en relación a su compra, en base a sus patologías diagnosticadas, o a su sintomatología…

2008 – Colaboradora y docente dentro del Proyecto de Conservación del mono choro cola amarilla (Oreonax flavicauda). Museo de Historia Natural de Lima (Perú) y ONG Neotropical Primate Conservation. (Amazonas, Perú).

Prácticas en Investigación Básica. Laboratorio de Biopelículas del Centro de Biotecnología de la Universidad de Concepción (Chile). Investigación dentro del campo de la megabacteria Thioploca spp.
Recogida de muestras, purificación de ADN y evaluación mediante PCR.

Atención al público y venta en la “Feira do viño e productos típicos en O Rosal”, para la bodega “O Aforado” de As Eiras (O Rosal, Pontevedra).

IDIOMAS. Gallego (lengua nativa), Castellano (lengua nativa) e Inglés.

INFORMÁTICA. Usuario avanzado de Windows, Microsoft Office, Google Drive, Mendeley y herramientas de internet.

CARNÉ DE CONDUCIR B-1. Vehículo propio.
Título de Patrón de Embarcaciones de Recreo (PER).

Niveles I y II de construcción con balas de paja (L´Horta de La Viola, Girona).

Curso de huerto ecológico, por Mariano Bueno en la finca “La Senieta” (Benicarló, Comunidad Valenciana).

Capacidad de aprendizaje y de transmisión de conocimientos. Constancia, perseverancia, iniciativa, buenas ideas, motivación, evolución. Facilidad para hablar en público y para trabajar en equipo. Fomento del buen ambiente.

Me llamo Sergio Meijide y nací en Curtis (Galicia) en el ´82. Soy licenciado en Administración y Dirección de Empresas. Tras casi ocho años trabajando en una pequeña empresa familiar, amante de la naturaleza y de la autosuficiencia, decidí dedicar mi tiempo al aprendizaje de lo que para mí es lo esencial: cómo cultivarse uno mismo sus propias hortalizas de la forma más respetuosa con el propio alimento, el medio ambiente y el consumidor. Así, y tras realizar varias formaciones sobre huerto ecológico, me lancé a cursar un Máster de Agricultura Ecológica (UB). En la actualidad, transformo el conocimiento en sabiduría llevando a la práctica todo lo aprendido. Además, comparto mis conocimientos a través de cursos de huerto ecológico.

2001-2005
Licenciado en Administración y Dirección de Empresas. 240 créditos. Universidad de Cesuga (A Coruña).
2014
– Máster Universitario de Agricultura Ecológica. 60 créditos. Universitat de Barcelona.

2013
– Curso de construcción con balas de paja (niveles I y II). L´Horta de La Viola (Girona). Impartidos por la arquitecta Maren Termens, y por la especialista Rikki Nitzkin, autoras del libro “Casas de paja: una
guía para autoconstructores”, y transmisoras de conocimientos desde hace más de 10 años.
Curso de Huertos Parades en Crestall y Franjas en Crestall, de Gaspar Caballero. Método Gaspar Caballero de Segovia para huertos familiares. (A Coruña).
Curso de huerto ecológico, por Mariano Bueno. La Senieta (Benicarló, Comunidad Valenciana)

2014
– Prácticas en Fundación Alicia
(Sant Fruitós de Bages, Barcelona). La Fundación Alicia es una entidad perteneciente a la Fundación Catalunya-La Pedrera. El objetivo principal de la Fundación es la investigación tecnológica en la cocina, de la mano de la divulgación de hábitos alimenticios saludables. Dentro de la Fundación se da además mucha importancia al aspecto de unir tradición e innovación, así como a la potenciación de productos alimentarios locales. Posee 3 huertos ecológicos.
Con las manos directamente en la tierra, desarrollo y puesta en práctica de diversas técnicas y procedimientos en el manejo de una explotación horto-frutícola dedicada a la investigación y producción de alimentos ecológicos. Con especial aprendizaje en el manejo de la conservación de variedades antiguas recuperadas de la zona.

2006-2013
– Gerente
. Almacén de venta al por mayor de productos madereros, Forest Panels, S.L. (Santiago de Compostela). Encargado de compras, encargado de la logística, responsable de las actividades del almacén, trámites administrativos (gestión de facturas), atención al cliente.

IDIOMAS. Gallego (lengua nativa), Castellano (lengua nativa) e Inglés (estancia en Irlanda de 3 veranos, 2 meses
cada uno).

INFORMÁTICA. Usuario avanzado de Windows, Microsoft Office y herramientas de Internet.

CARNÉ DE CONDUCIR B-1. Vehículo propio.

Capacidad de aprendizaje, constancia y facilidad para trabajar en equipo. Capacidad para resolver problemas y tomar decisiones.