No somos lo que comemos, somos lo que digerimos, absorbemos, metabolizamos y pensamos.
Aquí te dejo otro de los artículos que escribí para Ets el Que Menges (EQM), Soy Como Como en castellano. ¡Espero que te guste y que le saques provecho!
Comer y absorber bien brócolis, coles, zanahorias y tomates para beneficiarnos de sus propiedades
Si quieres profundizar un poco más sobre este tema que tanto me apasiona, aquí te dejo algunos artículos científicos muy interesantes:
- Ogliano VIF, Ellegrini NIP. Effects of Different Cooking Methods on Nutritional and Physicochemical Characteristics of Selected Vegetables. J Agric Food Chem.2008:139-147.
- Verkerk R, Dekker M, Jongen WM. Post-harvest increase of indolyl glucosinolates in response to chopping and storage ofBrassica vegetables. J Sci Food Agric. 2001;81(9):953-958.
- Miglio C, Chiavaro E, Visconti A, Fogliano V, Pellegrini N. Effects of different cooking methods on nutritional and physicochemical characteristics of selected vegetables. J Agric Food Chem. 2008;56(1):139-47.
Silvia