Comer y absorber bien brócolis, coles, zanahorias y tomates para beneficiarnos de sus propiedades

No somos lo que comemos, somos lo que digerimos, absorbemos, metabolizamos y pensamos.

Aquí te dejo otro de los artículos que escribí para Ets el Que Menges (EQM), Soy Como Como en castellano. ¡Espero que te guste y que le saques provecho!

Comer y absorber bien brócolis, coles, zanahorias y tomates para beneficiarnos de sus propiedades

Si quieres profundizar un poco más sobre este tema que tanto me apasiona, aquí te dejo algunos artículos científicos muy interesantes:

  • Ogliano VIF, Ellegrini NIP. Effects of Different Cooking Methods on Nutritional and Physicochemical Characteristics of Selected Vegetables. J Agric Food Chem.2008:139-147.
  • Verkerk R, Dekker M, Jongen WM. Post-harvest increase of indolyl glucosinolates in response to chopping and storage ofBrassica vegetables. J Sci Food Agric. 2001;81(9):953-958.
  • Miglio C, Chiavaro E, Visconti A, Fogliano V, Pellegrini N. Effects of different cooking methods on nutritional and physicochemical characteristics of selected vegetables. J Agric Food Chem. 2008;56(1):139-47.

 

Silvia

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