V de Vegetal

Boquerones

By |30 diciembre, 2016|Glosario, Ingrediente, Silvia Méndez|

Los boquerones (Engraulis encrasicholus) se agrupan dentro de los pescados azules; es decir, aquellos que tienen una proporción grasa superior [...]

Arándanos

By |30 diciembre, 2016|Glosario, Ingrediente, Silvia Méndez|

Ya comienzan las huertas en nuestro país a producir cada vez más frutos rojos, y poco a poco cada vez [...]

Anacardos

By |30 diciembre, 2016|Glosario, Ingrediente, Silvia Méndez|

Los anacardos (Anacardium occidentale) proceden de la región amazónica, donde los nativos los llamaban acajú. El árbol fue transplantado con [...]

Trigo sarraceno o alforfón

By |30 diciembre, 2016|Glosario, Ingrediente, Silvia Méndez|

El alforfón , también llamado trigo sarraceno, aún no teniendo nada que ver con el trigo porque es un sin gluten. [...]

Ajo

By |30 diciembre, 2016|Glosario, Ingrediente, Silvia Méndez|

El ajo (Allium sativum), siendo oriundo de Asia central, es ya todo un clásico en las cocinas españolas, como su [...]

Agar agar

By |30 diciembre, 2016|Glosario, Ingrediente, Silvia Méndez|

Al agar agar se le conoce como la "gelatina del mar" porque se extrae de un alga roja (Gelidium sp). [...]

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